Открытый пирог с овощной начинкой и сметанно-яичной заливкой — киш с консервированной кукурузой и помидорами. В песочное тесто добавляется сыр, поэтому основа для пирога будет интересной на вкус, а начинка довольно сытной и ароматной.
Продукты
Для теста:
Мука — 200 г
Сыр твёрдый — 100 г
Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Яйцо — 1 шт.
*
Для начинки:
Помидоры — 500 г (6 шт.)
Кукуруза консервированная — 290 г
Сметана — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сыр пармезан — 30 г
Чеснок — 11 г (2 зубчика)
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Травы итальянские сушёные — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым. С кукурузы сливаем жидкость.
Твёрдый сыр (100 г) натираем на крупной тёрке, а пармезан (30 г) — на мелкой.
Просеиваем в миску муку, разбиваем 1 яйцо, добавляем размягчённое масло, натёртый на крупной тёрке сыр, соль. Довольно быстро замешиваем тесто, чтобы масло не успело полностью пропитать муку.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 30 минут.
Незадолго до окончания времени выстаивания теста в холодильнике разогреваем духовку до 180 градусов.
Готовим сметанно-яичную заливку: в отдельной миске соединяем яйца, сметану, соль, сушёные травы и молотый перец. Тщательно перемешиваем.
Помидоры нарезаем кружочками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Тесто раскатываем в круглый пласт по диаметру формы плюс запас для бортиков. (Диаметр моей формы составил 24 см, высота — 7 см.)
Форму застилаем пергаментом, выкладываем тесто и часто накалываем вилкой.
Раскладываем на тесто кружочки помидоров, распределяем чеснок.
Сверху выкладываем консервированную кукурузу без жидкости.
Заливаем начинку сметанно-яичной заливкой.
Форму ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем киш 40 минут.
За 15 минут до готовности посыпаем киш измельчённым пармезаном.
Сырный киш с помидорами и кукурузой готов. Даём пирогу немного остыть, чтобы начинка держала форму на сырно-песочном тесте. Затем извлекаем из формы.
Нарезаем киш и подаём к столу
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com