1 час (ваши 30 мин)
Рецепт голубцов, где вместо капустных листьев начинка заворачивается в тесто. Рулетики из теста с начинкой обжариваются на сковороде, а затем немного тушатся в соусе. Почти пельмени, только большие и с рисом. Получается сытно, ароматно и оригинально.
Продукты
Для теста:
Яйцо (категории С1) — 1 шт.
Вода — 80 мл
Мука — 250 г + для работы с тестом
Соль — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Фарш (свино-говяжий) — 250 г
Рис — 50 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
*
Для соуса:
Сметана любой жирности — 3 ст. ложки
Кетчуп — 2 ст. ложки
Вода — 100 мл
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Начинаем с приготовления риса. Если у вас уже есть готовый варёный рис, возьмите 100 г и пропустите шаги варки.
Рис тщательно промываем и заливаем 125 мл воды.
Отвариваем рис до готовности, приблизительно 15 минут после закипания. Рис должен впитать в себя воду.
В миску с мукой вливаем 80 мл тёплой воды, вбиваем яйцо и добавляем соль.
Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 20 минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Лук нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в сковороду. Обжариваем лук на огне ниже среднего примерно 2 минуты, помешивая.
Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем в сковороду к луку. Готовим ещё 5 минут, периодически помешивая. Готовую зажарку чуть остужаем.
Соединяем фарш, зажарку, рис, хмели-сунели, соль и перец.
Перемешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 2-3 мм.
Нарезаем тесто прямоугольниками. Я готовлю крупные «голубцы» поэтому разделила тесто на 8 частей. Если хотите приготовить маленькие голубцы, то разрезайте тесто на большее число частей.
На край прямоугольника из теста выкладываем начинку.
Сворачиваем рулетик.
Так поступаем со всем тестом и начинкой.
В сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда «голубцы» швом вниз.
Обжариваем со всех сторон приблизительно по 3 минуты.
Воду смешиваем с кетчупом и сметаной, чуть солим.
Заливаем «голубцы» соусом и тушим под крышкой на медленном огне 7 минут. Затем переворачиваем и готовим ещё 7 минут.
«Голубцы» в тесте готовы.
Подаём голубцы горячими. Можно просто так, а можно со сметаной или любимым соусом.
Приятного вам аппетита!
Источник: russianfood.com